En Córdoba nos vanagloriamos de tener unos aceites de oliva que son exquisitos. De hecho, disponemos incluso de una Denominación de Origen que es la de Priego de Córdoba y gracias a la cual obtenemos aceites que son auténticos jugos de aceitunas de gran calidad que te acercarán lo mejor del campo a tu mesa.
Queremos que conozcas en profundidad la gastronomía cordobesa y, por este motivo, vamos a presentarte el delicioso aceite de oliva que se elabora en Córdoba y que es ideal para aliñar tus ensaladas o cocinar tus platos con un toque delicado y repleto de nutrientes.
Tabla de contenidos
D.O.P. Priego de Córdoba, nuestro aceite
En la zona de Priego de Córdoba es de donde salen la gran mayoría de nuestros aceites. Se trata de una zona en la que abundan los controles exhaustivos durante todo el proceso de la recolecta, producción y envasado del aceite de oliva. Con todo ello, nos garantizan un producto de gran calidad, con nutrientes la mar de interesantes para el organismo y un sabor impecable que resulta idóneo para nuestros platos.
Para poder elaborar los aceites de Córdoba se usan diferentes variedades de aceitunas que son las responsables de que este producto tenga el sabor tan peculiar y sabroso que nos ofrece. Los nombres de dichas aceitunas son:
- Picuda
- Hojiblanca
- Picual
Cuando están maduras, se recolectan para poder proceder a la extracción de su jugo y, así, disfrutar del aceite tan incomparable que nos brinda. Dependiendo del tipo de aceituna que usemos, obtendremos un aceite u otro pero, si son de esta región cordobesa, todos ellos están marcados con la DO Priego de Córdoba y, por tanto, te aseguran una calidad única y un sabor impecable.
Entre los tipos de aceite que se obtienen hay algunos con tintes un tanto más dulces, otros más frutados y otros más maduros. Dependiendo del gusto de cada comensal, podrán optar por una variedad u otra y disfrutar de un producto único y perfecto para cocinar o usar en nuestras recetas.
El entorno en el que se cultiva el aceite de oliva de Córdoba
Uno de los secretos del intenso sabor de nuestro aceite es la zona en la que se cultiva y es que la DO Priego de Córdoba se encuentra inmerso en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas, es decir, un paraje completamente natural en el que abundan los olivos centenarios que tienen un tronco muy fuerte y que comúnmente se conocen con el nombre de “olivares de sierra”.
Estos olivos se encuentran en un suelo que está en pendiente y que los agricultores tienen que conrear para poder obtener aceitunas de gran calidad y jugosas que nos darán un aceite inigualable. Todo esto ha hecho que, actualmente, la DO Priego de Córdoba sea una de las más reconocidas y premiadas, no solo a nivel nacional, sino también a nivel mundial.
Para asegurarte de que estás tomando un aceite de oliva de dicha DO es importante que te fijes en la contra-etiqueta del producto y compruebes que, efectivamente, esta es su denominación.
Algunas de las marcas de aceites de oliva que proceden de Priego de Córdoba son las siguientes:
- Cladivm
- Eco Vizcántar
- El Empiedro
- El Lucerico
- Fuente de la Salud
- Fuente Ribera
- Marqués de Priego
- Molino de Leoncio Gómez
- Oro del Mediterráneo
- Parqueoliva
- Rincón de la Subbética
- Señorío de Vizcántar
- Venta del Barón
Reconocimientos del aceite de Córdoba
Ya te hemos indicado que el aceite de Córdoba es uno de los más reconocidos y galardonados del mundo gracias a su inconfundible sabor y la calidad de sus aceitunas.
De hecho, dentro de los cien aceites más buenos del bueno se encuentran 13 que son procedentes de la región cordobesa. Pero, aún hay más: dos de ellos están dentro del top 10 de los mejores aceites del mundo: se trata de El Empiedro, elaborado por la cooperativa La Purísima de Priego, y Morellana de los Sucesores delos Hermanos López.
Además, dentro de la Feria Internacional del Aceite de Oliva, Expoliva 2017 también salieron premiados aceites de Córdoba: el primer premio fue para el Molino del Genil Premium Picual y Aceites Canoliva, estos últimos, dentro de la categoría de los mejores aceites ecológicos.
